Preparamos cebolla caramelizada, (igual que en la receta del queso encebollado) Pasamos vuelta y vuelta por la plancha los medallones de solomillo de cerdo y cortamos en rodajas el queso de cabra.
Para emplatar ponemos dos o tres cucharadas de cebolla caramelizada, colocamos unos medallones encima, ponemos encima alguna rodaje de queso y o bien le damos calor con un soplete de cocina o lo ponemos al grill fuerte.
