Queso de cabra en cama de cebolla caramelizada.

Para la cebolla: Pochamos la cebolla a fuego lento con 5 cucharadas de aceite de oliva moviéndola para que no se queme ( yo pongo 4 ó 5 grandes por cada dos medallones de queso). Cuando esta bien pochada la pasamos a un escurridor para quitarle el aceite y parte de los jugos que suelta y la volvemos a poner e la sartén a fuego fuerte añadiéndole medio vaso de azúcar blanca y medio de azúcar morena. Removemos y dejamos que se caramelice. Lo pasamos a una fuente de horno y colocamos los medallones de queso de rulo de cabra sobre la cebolla. Metemos al horno a 180º durante 6 ó 7 minutos y antes de sacarlo encendemos el grill para que se tueste ligeramente.

Para comerlo untamos un poco de queso en una tostada fina y ponemos un poco de cebolla encima haciendo un canapé. Es ideal para ponerlo como entrante al centro de la mesa y que cada uno vaya haciéndose sus propios canapés.

Papa a la huancaina

Hoy toca receta peruana. Primero cocemos las patatas con agua, sal, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una hoja de laurel.

Para la salsa:

- 4 Ajíes amarillos. (Los venden congelados en las tiendas de productos latinos)
- 1 Cebolla pequeña.
- 2 Cucharadas soperas de queso cremoso para untar.
- 2 rebanadas de pan tostado.
- Leche

Limpiamos los ajíes. Los abrimos y le quitamos las pepitas(si nos gusta picante le dejamos algunas). Los troceamos junto con la cebolla y lo salteamos en una sartén con aceite de oliva. Después lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el queso, el pan tostado y medio vaso de leche. Lo trituramos y le vamos añadiendo leche hasta conseguir una textura cremosa.

Cortamos las patatas cocidas en rodajas gruesas, le echamos la salsa huancaina por encima y decoramos con aceitunas negras o verdes. Se acompaña de lechuga (yo lo hice con rúcula)y se le puede añadir huevo cocido.

Se puede comer recién hecho, pero esta mejor cuando se ha dejado enfriar en la nevera.

Tortilla enrollada

Hacemos una tortilla francesa de 3 huevos en una sartén grande dejándola redonda. Le hechamos queso rallado, bacon salteado y pimientos rojos asados.Lo enrollamos y lo cortamos en porciones de un par de dedos. Emplatamos y comemos caliente