Tapas de salmón

Estuve en la Feria de la tapa de Madrid en el Palacio de los deportes y cogí unas cuantas ideas que iré publicando según las vaya haciendo... pero mientras tanto subo estas tapas que hice el otro día. Como veréis todas son a base de salmón. A una le puse melón en tiras y sésamo, a otra aceitunas con vinagre balsámico de módena, a la siguiente pasas con ajos en vinagre picados y aceite de oliva y a la última queso cremoso a las finas hierbas. A cada uno le gustarán unas más que otras, pero por eso se dice que para gustos... los sabores!

Milhojas de berenjena y salmorejo.

Una tapa original. Cortamos rodajas finas de berenjena y las pasamos por aceite muy caliente para que se queden crujientes. Al sacarlas las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Para el salmorejo:

- 500 g de tomates muy rojos y maduros
- 1 diente de ajo grande.
- Miga de pan blanco (vale la del pan de molde)
- Un chorrito de vinagre blanco.
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal

Trituramos con la batidora los tomates lavados junto con el ajo, la sal y el vinagre. Después añadimos la miga de pan poco a poco y vamos triturando hasta conseguir una crema suave pero consistente(Si lo quisiéramos para tomar con cuchara lo dejaríamos más liquido). Finalmente añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo.

Montaje. Colocamos una rodaja de berenjena, añadimos un poco de salmorejo y tapamos con otra lámina. Añadimos un poco de salmorejo encima y le ponemos huevo cocido troceado encima. Si se quiere se puede hacer de más pisos, eso va a gustos.

Mini Pizzas

Hacemos masa para pizza con:
- Harina
- sal
- agua templada
- levadura prensada fresca
- aceite de oliva.

Dejamos que la masa leude hasta que doble su volumen. Extendemos y cortamos círculos con un corta-pastas redondo. Le ponemos tomate frito, queso mozzarella y los ingredientes al gusto. Podemos hacerlas variadas para que cada uno coja de las que más les guste. Una vez preparadas las horneamos a 180ºC durante 20 min aproximadamente.

Tortilla enrollada

Hacemos una tortilla francesa de 3 huevos en una sartén grande dejándola redonda. Le hechamos queso rallado, bacon salteado y pimientos rojos asados.Lo enrollamos y lo cortamos en porciones de un par de dedos. Emplatamos y comemos caliente