Cocemos la coliflor al dente y la dejamos enfriar. Para la vinagreta picamos pimiento verde y perejil. Añadimos aceite, vinagre y sésamo y removemos bien. Echamos la vinagreta sobre la coliflor (se puede acompañar de patatas cocidas).
Los champiñones los vaciamos y los rellenamos de carne picada previamente salteada con cebolla pochada. Añadimos queso y gratinamos. Emplatamos dos tres champiñones por persona junto con una ración de coliflor.
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