Mini Pizzas

Hacemos masa para pizza con:
- Harina
- sal
- agua templada
- levadura prensada fresca
- aceite de oliva.

Dejamos que la masa leude hasta que doble su volumen. Extendemos y cortamos círculos con un corta-pastas redondo. Le ponemos tomate frito, queso mozzarella y los ingredientes al gusto. Podemos hacerlas variadas para que cada uno coja de las que más les guste. Una vez preparadas las horneamos a 180ºC durante 20 min aproximadamente.

Ossobuco con nido de patatas

Enharinamos los trozos de ossobuco y los doramos a fuego fuerte en una sartén con 4 cucharadas de aceite y después los pasamos a la olla. Ponemos cebolla, puerro, zanahoria y una patata, todo picado sobre la carne. Añadimos dos vasos de vino tinto, una hoja de laurel pimienta negra molida y sal y cubrimos con agua justo hasta el nivel de la carne. Cerramos la olla y cocinamos durante 30 minutos desde que empiece a salir vapor. Comprobamos el punto de la carne (debe estar tierna) y si hace falta cocinamos durante 5 minutos más. Trituramos todos los vegetales y los colamos (para evitar las hebras del puerro).

Por otro lado cortamos patatas en bastones muy finos y freímos en tandas pequeñas en aceite muy caliente hasta que queden crujientes. Le damos forma de "nido" y los vamos colocando sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Emplatamos un trozo de ossobuco salseado junto con un nido de patatas por persona.

Coliflor con vinagreta verde y champiñones rellenos

Cocemos la coliflor al dente y la dejamos enfriar. Para la vinagreta picamos pimiento verde y perejil. Añadimos aceite, vinagre y sésamo y removemos bien. Echamos la vinagreta sobre la coliflor (se puede acompañar de patatas cocidas).

Los champiñones los vaciamos y los rellenamos de carne picada previamente salteada con cebolla pochada. Añadimos queso y gratinamos. Emplatamos dos tres champiñones por persona junto con una ración de coliflor.

Cazuelitas de huevos escondidos

Ponemos en una cazuelita de barro un puré de patatas de base y colocamos un huevo escalfado en el centro. Lo tapamos con un pimiento asado y "escondemos" con una loncha de queso fundido. Ponemos jamón cocido cortado en tiras alrededor y lo metemos al horno a gratinar 3 minutos.

Tortilla enrollada

Hacemos una tortilla francesa de 3 huevos en una sartén grande dejándola redonda. Le hechamos queso rallado, bacon salteado y pimientos rojos asados.Lo enrollamos y lo cortamos en porciones de un par de dedos. Emplatamos y comemos caliente

Tartaletas gratinadas de coles de bruselas con bechamel y jamon

Primero hay que hacer los volovanes de hojaldre. Una vez hechos los rellenamos con coles de bruselas cocidas (7 u 8) y napamos con bechamel hecha con taquitos de jamón. Rallamos queso parmesano encima y gratinamos unos minutos en el horno.